按固体饮料起泡特征分类：
1. 起泡型固体饮料：原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠 ，溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分解成二氧化碳和水 ，二氧化碳气逸出形成气泡。
2. 不起泡固体饮料：原料中没有加入柠檬酸、碳酸氢钠等起泡剂 ，溶于水后不会起泡。
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固体饮料是以某种原料为主，配以其它辅料加工而成的，固体饮料代加工 ，按其主要原料的类别，可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
蛋白型固体饮料：它是以糖 、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料 。例如乳粉、豆乳粉 、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等，蛋白质含量≧4%。
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